Aujourd'hui, fabrication de choux chantilly avec la classe de seconde bac technologique Hôtellerie restauration. La compréhension de la recette passe par la compréhension de la crème fouettée et de sa possibilité de "tourner" au beurre. Plutôt que d'aborder...
Lire la suite1 la cuisine expliquee et la cuisine simplifiee
COMPRENDRE LE BEURRE POUR LA CUISSON.
Aujourd'hui, drôle de thème ? Mais comment peut on cuisiner si on ne connait pas le beurre et ses propriétés ? Ce matin, expérimentation sur le beurre avec les élèves de seconde bac technologique Hôtellerie Restauration. L'idée est de mettre en évidence...
Lire la suiteLes avis des acheteurs de "La Cuisine Expliquée" sur Amazon
Un peu de publicité ne fait pas de mal ! Vous cherchez un livre de cuisine à offrir pour Noël ? Allez lire les commentaires concernant "la Cuisine Expliquée" sur amazon. L'ouvrage est en première position des ventes dans la catégorie Enseignement Pro...
Lire la suiteLa cuisine Simplifiée : éditions BPI
Vient de paraître un ouvrage ou plutôt un manuel scolaire pour apprendre la cuisine avec des recettes simples. LA CUISINE SIMPLIFIEE : L'idée : Une recette de base, simple décomposée en 3 parties simples qui sont expliquées de manière à bien comprendre...
Lire la suiteLiens parlant de la Cuisine Expliquée
La Cuisine Expliquée sur Facebook : La Cuisine Expliquée sur Twitter : Cuisinxplik Un premier lien : le prix nationale de l'Académie Nationale de Cuisine en 2009 : http://blog.prix-litteraires.info/2008/12/prix-de-l-nationale-de-cuisine-2008.html Un autre...
Lire la suiteLa Cuisine Expliquée : un ouvrage récompensé
Quand on se consacre à l'écriture d'un livre durant de nombreuses années et que vient le moment de la publication, il y a un réel plaisir. Ensuite, vient le moment où le livre commence à vivre sa propre vie, indépendamment de celle de l'auteur. Parfois,...
Lire la suite